Ayam broiler atau ayam ras pedaging ternyata memiliki sejarah yang cukup panjang. Zaman dahulu sebelum peternakan ayam pedaging berkembang, broiler adalah ayam jantan muda (cockerel) yang diafkir dari peternakan. Breeding nya sendiri dimulai sekitar tahun 1916.
Kedua jenis ayam memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing dalam hal kesehatan. Ayam broiler memiliki kecenderungan untuk lebih rentan terhadap penyakit karena pertumbuhannya yang sangat cepat dan kepadatan tinggi dalam pemeliharaan. Sedangkan ayam negeri cenderung memiliki kekebalan yang lebih baik karena mengandalkan sistem kekebalan alaminya.
Industri ayam broiler mengembangkan semua aspek produksi, pemrosesan, maupun pemasaran sehingga hasilnya lebih efisien dan menguntungkan. Strategi pemasaran ditunjang dengan Tv set dan media massa untuk mempromosikan konsumsi daging ayam, kalkun, dan telur.
Dalam konteks ayam, pejantan adalah ayam jantan, dan biasanya daging pejantan tidak sepopuler daging lainnya. Berikut beberapa karakteristik utama daging ayam pejantan:
Tak hanya itu, ayam kampung juga memiliki rasa yang sesuai dengan selera masyarakat setempat. Kebiasaan untuk berternak ayam kampung ini berlangsung secara turun temurun sehingga menyebabkan ayam ini mudah ditemukan di Indonesia hingga sekarang.
Peternakan sebagai industri dengan mengusahakan ternak secara khusus (specialised negeri ayam farming) dan tingkat pendapatan dari usaha peternakan mencapai one hundred%. Usaha peternakan komersial umumnya dilakukan oleh peternak yang memiliki modal besar serta menerapkan teknologi present day.
Ayam ini dihasilkan dari ayam jenis ayam Euribrid di Belanda. Pressure Hydro tidak berfokus pada daging atau bentuk kaki, melainkan daya tahan tubuh dan kekuatan untuk melawan penyakit unggas. Oleh sebabnya ayam Hybro juga tahan terhadap berbagai iklim tropis dan mampu melawan penyakit ascites.
Oleh karena itu, produksi ayam broiler menjadi lebih efisien dan harga jualnya menjadi lebih terjangkau bagi konsumen.
Walaupun demikian, ternyata tingkat konsumsi daging ayam di Indonesia masih sangat rendah, hanya 9 kg for every kapita for each tahun, angka yang jauh lebih kecil jika dibandingkan Malaysia.
Perlu diingat juga bahwa ayam broiler memiliki kandungan lemak yang lebih banyak terutama di bawah kulitnya. Oleh sebab itu untuk mengurangi kadar lemak, lebih baik untuk mengonsumsi ayam broiler bagian dada yang tanpa lemak.
Pemilihan antara ayam kampung dan ayam negeri tergantung pada tujuan usaha, lingkungan, dan preferensi pribadi. Beberapa orang lebih suka ayam kampung karena nilai budaya dan cita rasa unik yang ditawarkannya, sementara yang lain lebih memilih ayam negeri karena produktivitas yang lebih tinggi.
Dalam hal rasa dan tekstur, ayam broiler memberikan kelembutan dan kekayaan rasa, sedangkan ayam negeri menawarkan kenikmatan mengunyah yang unik.
Dari pasal dengan kedua ayat di atas dapat kita tafsirkan bahwa unggas lokal yang ada di tanah air Indonesia ini terdiri dari klasifikasi:
Sedangkan ayam potong biasanya memiliki kulit yang terlihat mengkilap dan licin karena mengandung banyak lemak serta lebih mudah sobek dibandingkan dengan ayam kampung.